En un bol, mezcla la harina, una pizca de sal, el agua y el pimentón hasta obtener una masa homogénea.

Coloca la mezcla en una manga pastelera y corta la punta. Dibuja tiras sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Hornea los palitos a 200 ºC durante aproximadamente 10 minutos y luego resérvalos.

Pica finamente la cebolleta y el puerro. Sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite durante 5-6 minutos, y sazona al gusto.

Lava y pela las habas, y cocínalas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escúrrelas y agrégalas a la sartén con el puerro y la cebolleta. Mezcla bien y reserva.

Tuesta los piñones en una sartén a fuego medio y resérvalos.

Corta cuatro trozos de film transparente y colócalos sobre tazas. Unta cada uno con un poco de aceite y casca 2 huevos en cada trozo. Sazona y cierra los paquetes atándolos con cuerda de cocina.

Cocina los paquetes en una olla con agua hirviendo durante 4-5 minutos, luego retira el film y reserva.

Quita la piel de la morcilla y córtala en rodajas de 2 cm. Fríelas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.

Para servir, coloca las habas en el fondo de los platos, añade las rodajas de morcilla y los huevos. Decora con los palitos de pimentón y espolvorea los piñones. Finaliza con unas hojas de perejil.