Guisantes con Huevos y Perretxikos
Este plato combina la dulzura de los guisantes con la suavidad de los huevos escalfados y el sabor terroso de los perretxikos. Es una opción deliciosa y nutritiva, perfecta para cualquier comida del día.
Ingredientes
- 600 g de guisantes desgranados
- 4 huevos
- 150 g de perretxikos
- 2 cebolletas
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- perejil picado al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Comienza pelando las cebolletas, luego córtalas por la mitad y pica en cubos pequeños.
En una cacerola, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade las cebolletas picadas. Sofríe a fuego medio y sazona con sal.
Incorpora los guisantes y medio vaso de agua a la cacerola. Añade un poco más de sal, tapa y cocina durante 10 a 12 minutos, dependiendo del tamaño de los guisantes.
Mientras se cocinan los guisantes, pon agua a hervir en otra cazuela. Cuando esté hirviendo, agrega sal y escalfar los huevos durante 3 a 4 minutos. Luego, retíralos y colócalos sobre los guisantes cocidos.
En una sartén, calienta un par de cucharadas de aceite y añade los perretxikos troceados. Sazona y espolvorea con perejil picado. Saltéalos brevemente hasta que estén dorados.
Distribuye los perretxikos salteados sobre los guisantes y los huevos escalfados. Sirve caliente.
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