Garbanzos con Verduras y Morcilla
Este plato combina la suavidad de los garbanzos con el sabor intenso de la morcilla y la frescura de las verduras. Ideal para disfrutar en una comida reconfortante, es una opción nutritiva y sabrosa que no te dejará indiferente.
Ingredientes
- 300 g de garbanzos
- 1 morcilla de cebolla
- 1 cebolla
- ¼ de repollo
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 30 g de piñones
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- perejil fresco
- comino al gusto
- sal al gusto
Preparación
La noche anterior, pon los garbanzos en remojo para que se hidraten.
En una olla rápida, calienta agua y, cuando esté hirviendo, añade los garbanzos, la cebolla pelada y entera, y el comino. Agrega sal al gusto, cierra la olla y cocina durante 20 minutos.
Coloca la morcilla en una cacerola, cúbrela con agua y añade unas ramitas de perejil. Cocina a fuego suave durante 25-30 minutos y mantenla caliente después de cocinar.
Tuesta los piñones en una sartén seca, vigilando que no se quemen, y luego retíralos a un plato para que se enfríen.
Lamina los ajos y sofríelos en una tartera con un chorrito de aceite hasta que estén dorados.
Lava el repollo, córtalo en juliana y añádelo a la tartera junto con las zanahorias peladas y ralladas. Sazona y rehoga las verduras durante unos 10 minutos.
Incorpora los garbanzos escurridos a la tartera y añade un poco de perejil picado. Saltéalos brevemente para mezclar los sabores.
Sirve la mezcla en platos, corta la morcilla en 8 trozos y coloca 2 trozos en cada plato. Espolvorea los piñones tostados por encima y decora con unas hojas de perejil.
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