Carnes y Aves
Filo de ternera con papas negras
Este plato es un clásico en las reuniones familiares canarias, ideal para compartir en ocasiones especiales. La combinación de ternera tierna con las papas negras crea un sabor reconfortante que evoca la tradición de la cocina isleña.
- Tiempo
- 1 hora
- Porciones
- 7
- Dificultad
- Media
Preparación
- 1
Salpimentar el filo de ternera con sal y pimienta blanca molida.
- 2
En un caldero, calentar un chorro de aceite y dorar el filo de ternera junto con los ajos, removiendo ocasionalmente. Retirar del fuego.
- 3
En el mismo caldero, añadir la cebolla, las zanahorias, el tomillo, la hoja de laurel, el tomate pelado y un poco de pimienta molida. Rehogar hasta que todo esté dorado.
- 4
Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Triturar la salsa resultante.
- 5
Incorporar el filo de ternera a la salsa y dejar cocer durante 40 minutos.
- 6
Cocinar las papas enteras y con piel en un caldero aparte con agua y un puñado de sal.
Tips
Consejos del chef
- Asegúrate de dorar bien la carne para resaltar su sabor.
- Puedes ajustar la cantidad de vino blanco al gusto.
- Las papas negras aportan un sabor único, pero puedes usar otras variedades si no las encuentras.
Notas
Guía casera
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto tiempo lleva preparar Filo de ternera con papas negras?
- El tiempo estimado es de 1 hora.
- ¿Para cuántas personas está pensada esta receta?
- La receta rinde para 7 personas.
- ¿Qué nivel de dificultad tiene Filo de ternera con papas negras?
- La dificultad indicada es: Media.
- ¿Qué consejos ayudan a que Filo de ternera con papas negras salga mejor?
- Asegúrate de dorar bien la carne para resaltar su sabor. Puedes ajustar la cantidad de vino blanco al gusto. Las papas negras aportan un sabor único, pero puedes usar otras variedades si no las encuentras.
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