Ensaladilla de Lentejas con Hojaldres de Txistorra
Esta ensaladilla combina la suavidad de las lentejas con el crujiente de los hojaldres de txistorra, creando un aperitivo delicioso y original. Perfecta para compartir en reuniones y celebraciones.
Ingredientes
- ½ lámina de hojaldre
- 200 g de txistorra
- 200 g de lenteja negra
- 200 g de lenteja verde
- 200 g de lenteja roja
- 4-6 patatas moradas
- 1 calabacín
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
- 1 huevo
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- vinagre
Preparación
Corta la txistorra en ocho trozos iguales.
Corta la lámina de hojaldre en ocho tiras y envuelve cada trozo de txistorra con una tira de hojaldre.
Prepara una bandeja de horno forrando con papel de hornear y coloca los hojaldres en ella.
Hornea los hojaldres a 200 ºC durante 15 minutos hasta que estén dorados.
En tres cazos diferentes, hierve agua con sal y cocina las lentejas por separado: las lentejas verdes y negras durante 30 minutos, y las rojas durante 15 minutos.
Escurre las lentejas y resérvalas.
En una olla con agua y sal, cocina las patatas con piel durante 30 minutos. Luego, pélalas y córtalas en rodajas.
Lava el calabacín, córtalo en dados y saltéalo en una sartén con un poco de aceite, sazonando al gusto. Reserva.
Para la mayonesa, coloca el huevo en un vaso batidor, añade un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Vierte el aceite y mezcla con una batidora eléctrica hasta que emulsione.
En un plato, sirve las lentejas alternando con las rodajas de patata y los dados de calabacín. Sazona al gusto.
Acompaña con los hojaldres de txistorra y la mayonesa, decorando con perejil fresco.
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