Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Luego, enfría los huevos bajo agua fría, pélalos y córtalos en cubos pequeños.

Limpia las judías verdes, retirando los hilos y las puntas. Corta las judías en tiras y cocínalas al vapor durante 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. Reserva.

Pela los tomates y córtalos en rodajas finas. Coloca las rodajas en una bandeja y sazona al gusto.

Distribuye las judías verdes sobre las rodajas de tomate. Desmenuza el bonito y colócalo encima junto con los trozos de huevo.

Pela el diente de ajo y pícalo finamente junto con las aceitunas. Mezcla en un bol pequeño con la mostaza y un buen chorro de aceite de oliva. Revuelve bien para obtener un aliño homogéneo.

Vierte el aliño sobre la ensalada y sirve de inmediato.