Ensalada de Queso y Membrillo
Esta ensalada combina la frescura de las lechugas con la cremosidad del queso del Roncal y el dulce del membrillo. Ideal como aperitivo, es un plato colorido y lleno de sabor que sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes
- 250 g de lechugas variadas (escarola, lollo, hoja de roble)
- 300 g de queso del Roncal
- 130 g de dulce de membrillo
- 2 huevos
- 100 g de beicon
- 40 g de piñones
- 12 frambuesas
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
Preparación
Hierve los huevos en una olla con suficiente agua durante 10 minutos. Luego, retíralos, pélalos y córtalos en cuartos. Reserva.
Separa las hojas de lechuga, lávalas bien y sécalas. Corta las hojas y colócalas en una fuente grande.
En una sartén, tuesta los piñones a fuego medio hasta que estén dorados, sin añadir aceite.
Retira la corteza del beicon, córtalo en pequeños cubos y fríelos brevemente en la sartén hasta que estén crujientes, sin añadir aceite.
Corta el queso en tiras y el dulce de membrillo en pequeños dados.
En la fuente con las lechugas, añade el beicon, los piñones, las frambuesas, los cuartos de huevo, el queso y el membrillo. Aliña con aceite, vinagre y sal al gusto. Mezcla suavemente y sirve.
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