Ensalada de pasta con verduras y gambas
Esta ensalada de pasta es una opción fresca y colorida, perfecta para compartir en cualquier ocasión. Combina la suavidad de las gambas con la frescura de las verduras y el toque cremoso del aguacate.
Ingredientes
- 300 g de pasta
- 24 gambas
- ½ calabacín
- 1 tomate
- 1 aguacate
- 100 g de maíz cocido
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- cebollino al gusto
- albahaca al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- vinagre al gusto
- sal al gusto
- perejil al gusto
Preparación
Corta el calabacín en pequeños dados y colócalos en un bol grande.
Pela el tomate, córtalo en cubos y añádelo al bol con el calabacín.
Pela el diente de ajo, pica finamente y agrégalo a la mezcla.
Pica el cebollino y la albahaca en trozos pequeños y añádelos al bol.
Incorpora el maíz cocido al bol con las verduras.
En una olla grande, pon a hervir agua con sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela y enfríala con agua fría antes de agregarla al bol.
Cuece los huevos en agua durante 10 minutos. Después, enfríalos, pélalos y resérvalos.
Pela las gambas y cocínalas brevemente en agua con una pizca de sal. Escúrrelas y añádelas al bol.
Justo antes de servir, pela el aguacate, córtalo en trozos y agrégalo a la ensalada.
Mezcla todos los ingredientes con cuidado y aliña con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.
Sirve la ensalada y ralla los huevos cocidos por encima. Espolvorea con perejil picado para decorar.
¿Te gustó esta receta?
Descubre más recetas deliciosas