Ensalada de endibias con salmón ahumado
Esta ensalada fresca combina la suavidad de las endibias con el sabor intenso del salmón ahumado. Ideal como aperitivo, es un plato ligero y lleno de texturas que sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes
- 3 endibias
- 250 g de salmón ahumado
- 2 huevos
- 2 cebolletas pequeñas
- 1 manzana
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- sal al gusto
- perejil al gusto
- 2 cucharaditas de mostaza
- zumo de ½ limón
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- perejil picado al gusto
Preparación
Hierve los huevos en una cacerola con agua durante 10 minutos. Luego, enfríalos, pélalos, pica y reserva.
Retira las hojas exteriores de las endibias y separa las hojas limpias, pasándolas por un trapo húmedo. Reserva.
Prepara la vinagreta mezclando en un bol la mostaza, el perejil picado, el zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla bien y sazona al gusto.
Pica finamente el salmón y las cebolletas. Pela la manzana, quita el corazón y córtala en cubos. En un bol, combina la cebolleta, la manzana, el salmón y los huevos picados. Añade sal y la mitad de la vinagreta, mezclando todo bien.
Tuesta las semillas de sésamo en una sartén a fuego medio sin aceite y reserva.
Rellena las hojas de endibia con la mezcla anterior, rocía con el resto de la vinagreta y espolvorea con las semillas de sésamo tostadas antes de servir.
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