Empanadillas de atún con tomate
Estas empanadillas de atún son una deliciosa opción para cualquier ocasión. Rellenas de un sabroso preparado de atún y acompañadas de una salsa de tomate casera, son perfectas como aperitivo o plato principal.
Ingredientes
- 16 obleas para empanadillas
- 150 g de atún en aceite
- 1 lata de tomate entero (850 ml)
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- aceite de oliva virgen extra
- hojas de albahaca
- perejil
- sal
Preparación
Calienta agua en una olla y, cuando empiece a hervir, añade el huevo. Cocina durante 10 minutos y luego retíralo. Enfríalo, pélalo, pica y reserva.
Coloca los tomates en una bandeja para horno. Pela y pica la cebolleta, añádela a la bandeja junto con los ajos pelados y laminados. Agrega sal y un chorrito de aceite de oliva. Hornea a 200 ºC durante 1 hora.
Una vez horneados, pasa los tomates y las cebollas por un pasapurés, añade las hojas de albahaca y mezcla bien. Reserva la salsa resultante.
Desmenuza el atún en un bol y mezcla con el huevo picado, tres cucharadas de la salsa de tomate y un poco de perejil picado. Revuelve hasta que esté bien combinado.
Extiende las obleas sobre una superficie plana y coloca una porción del relleno en el centro de cada una. Dóblalas formando una media luna y sella los bordes presionando con un tenedor.
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las empanadillas hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre un plato con papel absorbente.
Sirve las empanadillas calientes acompañadas de la salsa de tomate y decora con algunas hojas de perejil.