Deshuesa los muslos de conejo y corta la carne en trozos pequeños, reservando los huesos.

En una cazuela, calienta un par de cucharadas de aceite y añade los huesos junto con el puerro troceado y la parte verde de la cebolleta. Sofríe brevemente.

Agrega agua suficiente para cubrir los ingredientes, sazona con sal y añade una ramita de perejil. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.

Cuela el caldo obtenido y resérvalo para más adelante.

Salpimienta los trozos de conejo y fríelos en una sartén con un poco de aceite y una rama de romero hasta que estén dorados.

Pela dos dientes de ajo y la cebolleta, pica ambos finamente y sofríelos en una tartera con un chorrito de aceite. Añade sal al gusto.

Corta el pimiento verde en dados pequeños e incorpóralo a la tartera. Sofríe todo junto hasta que esté bien cocinado.

Agrega el conejo frito, el cuscús y el caldo reservado (utiliza la cantidad que indique el paquete de cuscús).

Cuando la mezcla comience a hervir, tapa la tartera, apaga el fuego y deja reposar para que el cuscús absorba todo el líquido.

Pela la naranja y separa los gajos, colocándolos sobre el cuscús antes de servir. Decora con una hoja de perejil.