Cuajada con gelatina de membrillo
Este postre tradicional combina la suavidad de la cuajada con la dulzura del membrillo, creando una delicia irresistible. Perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, su presentación con menta lo hace aún más atractivo.
Ingredientes
- 1 l de leche de oveja
- cuajo al gusto
- 200 ml del caldo de cocción de 2 kilos de membrillo
- 200 g de azúcar
- hojas de menta para decorar
Preparación
Calienta la leche de oveja a fuego bajo hasta que comience a hervir. Luego, retírala del fuego y deja que se enfríe un poco, hasta alcanzar una temperatura de 38-40 ºC.
Prepara entre 4 y 6 recipientes y añade una gota de cuajo en cada uno.
Vierte la leche tibia en los recipientes y déjalos reposar hasta que la mezcla cuaje.
Mientras tanto, calienta el caldo de membrillo en una cacerola y añade la misma cantidad de azúcar. Cocina a fuego suave durante aproximadamente 1 hora, hasta que la mezcla se reduzca.
Una vez que la gelatina esté lista, transfiérela a un plato y déjala enfriar.
Sirve las cuajadas en los recipientes y añade trozos de gelatina de membrillo por encima. Decora con hojas de menta para un toque fresco.