Crema de Remolacha, Zanahoria y Almendra
Esta crema de remolacha y zanahoria es un plato vibrante y nutritivo. La combinación de almendras le aporta un toque crujiente y un sabor delicioso, ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 4 remolachas
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 75 g de almendra molida
- 25 g de almendra laminada
- un chorrito de zumo de limón
- 15 g de germinados de alfalfa
- 75 g de crema agria
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
Calienta una sartén y añade las almendras laminadas para tostarlas ligeramente. Una vez doradas, retíralas y resérvalas.
Pela las cebollas y córtalas en cubos. En una cazuela, sofríelas con un poco de aceite de oliva y sazona al gusto.
Pela y corta las remolachas y las zanahorias en trozos. Agrégalas a la cazuela junto con la almendra molida y el chorrito de zumo de limón. Añade sal al gusto.
Cubre los ingredientes con agua y cocina a fuego medio durante 30 minutos hasta que estén tiernos.
Una vez cocidos, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave.
Sirve la crema en platos hondo y decora con una cucharada de crema agria, las almendras tostadas y los germinados de alfalfa.
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