Crema de lentejas y calabaza con gambas crujientes
Esta deliciosa crema combina la suavidad de las lentejas rojas y la dulzura de la calabaza, creando un plato reconfortante. Las gambas crujientes añaden un toque especial y una textura irresistible a cada cucharada.
Ingredientes
- 400 g de lentejas rojas
- 300 g de calabaza pelada y cortada en dados
- 3 puerros limpios y cortados en medias lunas
- 16 gambas peladas y sazonadas
- 2 obleas de pasta brick
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- perejil picado para decorar
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Comienza limpiando los puerros, retirando la parte verde y cortando la parte blanca en medias lunas.
Pela la calabaza y córtala en dados pequeños.
En una olla rápida, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
Agrega los puerros y la calabaza a la olla, sazona con sal y pimienta, y rehoga durante unos minutos.
Incorpora las lentejas rojas y mezcla bien todos los ingredientes.
Vierte 1.5 litros de agua en la olla, sazona nuevamente y cierra la tapa.
Cocina durante 6 a 8 minutos, luego retira del fuego y abre la olla con cuidado.
Tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y cuela para eliminar cualquier grumo.
Mientras tanto, prepara las gambas. Enrolla cada oblea de pasta brick formando un rulo y córtalos en tiras de 2 centímetros.
Envuelve cada gamba con una tira de pasta brick.
Calienta aceite en una sartén y fríe las gambas envueltas hasta que estén doradas y crujientes.
Escurre las gambas sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve la crema caliente en platos hondo y coloca las gambas crujientes encima. Espolvorea con perejil picado antes de disfrutar.
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