Crema de Chirivía con Tortitas de Sésamo
Esta deliciosa crema de chirivía es perfecta para los días fríos, combinando sabores dulces y salados. Las tortitas de sésamo aportan un toque crujiente que complementa a la perfección la suavidad de la crema.
Ingredientes
- 1 kg de chirivías peladas
- 100 g de sésamo blanco tostado
- 2 puerros limpios y picados
- 2 cebolletas peladas y picadas
- 1 manzana reineta pelada y troceada
- 25 g de arroz
- 100 g de harina de trigo
- 50 g de harina de garbanzo
- 225 ml de agua
- 1 diente de ajo pelado y picado
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- perejil fresco picado al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Comienza cortando una de las cebolletas por la mitad, retira la primera capa y pica en pequeños dados.
En una cazuela, calienta un chorrito de aceite y añade la cebolleta picada. Sofríe a fuego medio.
Limpia los puerros, pica finamente y agrégalo a la cazuela. Cocina durante unos minutos.
Pela las chirivías, pica y añade a la mezcla en la cazuela junto con la manzana troceada. Sazona con sal y pimienta.
Rehoga todo durante 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente.
Incorpora el arroz y rehoga un poco más. Luego, vierte 1.5 litros de agua y deja cocinar a fuego suave durante 20-25 minutos.
Una vez cocido, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y reserva.
En un bol, mezcla el ajo picado, la otra cebolleta en dados pequeños, el sésamo, las harinas, el agua, una pizca de sal y perejil picado. Bate bien con una varilla.
Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando esté caliente, agrega pequeñas porciones de la masa para formar tortitas. Fríelas hasta que estén doradas.
Escurre las tortitas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve la crema caliente, rociada con un chorrito de aceite y acompaña con las tortitas de sésamo. Decora con algunas hojas de perejil.
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