Pica finamente los ajos, la cebolleta, el pimiento y el puerro. Calienta un poco de aceite en una olla rápida y añade las verduras picadas para que se pochen.

Pela el tomate y córtalo en trozos pequeños. Agrégalo a la olla y rehoga todo junto. Sazona al gusto.

Incorpora las alubias a la olla y cúbrelas con agua. Cierra la tapa y cocina a fuego suave durante 30 minutos.

Una vez cocidas, tritura la mezcla con una batidora eléctrica y cuela la crema para eliminar las pieles. Ajusta la sal y reserva.

Coloca la morcilla en un cazo, cúbrela con agua y añade unas ramas de perejil. Cocina a fuego suave durante 25 minutos.

Retira la morcilla del agua, quítale la piel y desmenuza su interior. Reserva.

Para formar los raviolis, extiende 8 láminas de pasta wonton en una bandeja. Coloca un poco de morcilla en el centro de cada lámina.

Humedece los bordes de las láminas con agua y cubre con las otras 8 láminas. Presiona bien los bordes para sellarlos.

Cocina los raviolis en una cazuela amplia con agua a fuego suave durante 2 minutos. Retíralos y colócalos en un plato.

Sirve la crema en un bol y coloca los raviolis de morcilla encima. Decora con una ramita de perejil.