Copa de frutas con tejas de almendra
Disfruta de una deliciosa copa de frutas frescas combinadas con una suave crema de mascarpone y nata, todo ello acompañado de crujientes tejas de almendra. Un postre perfecto para sorprender a tus invitados con un toque de frescura y elegancia.
Ingredientes
- 1 melocotón
- 250 g de sandía
- 2 plátanos
- 175 ml de nata
- 25 g de azúcar
- 175 g de queso mascarpone
- 1 vaina de vainilla
- hojas de menta (para decorar)
- 50 g de almendra molida
- 25 g de almendra picada
- 15 g de mantequilla
- 1 clara de huevo
- 15 g de harina de trigo
- 60 g de azúcar glas
- sal
Preparación
Comienza preparando las tejas de almendra. En un bol, combina la harina, el azúcar, las almendras molidas, las almendras picadas y una pizca de sal.
Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y la clara de huevo. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.
Toma pequeñas porciones de la masa y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, asegurándote de que no se toquen entre sí.
Humedece tus manos y extiende cada porción de masa en forma de discos finos. Hornea a 200 ºC durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén doradas.
Mientras se hornean las tejas, pela el melocotón, la sandía y los plátanos. Corta la fruta en trozos y colócala en un bol.
Abre la vaina de vainilla y raspa el interior con un cuchillo para extraer la pulpa y las semillas. Añade esto al bol con la fruta.
Incorpora la nata y el azúcar al bol y bate ligeramente con una batidora de varillas hasta que la mezcla esté un poco montada.
Añade el queso mascarpone a la mezcla de nata y mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado.
En cada copa, coloca una base de la mezcla de mascarpone y nata, y luego rellena con la fruta troceada.
Decora cada copa con las tejas de almendra y unas hojas de menta antes de servir.