Conejo empanado con patatas y pimientos
Este delicioso conejo empanado es una opción perfecta para una comida familiar. Acompañado de patatas y pimientos, es un plato que combina sabores y texturas de manera excepcional.
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 3 patatas medianas
- 3 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- pan rallado al gusto
- harina de maíz refinada al gusto
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre al gusto
- tomillo al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- perejil fresco para decorar
Preparación
Lava las patatas y hiérvelas en una olla con agua y una pizca de sal durante 30 minutos.
Una vez cocidas, pélalas y córtalas en cubos. Colócalas en un bol y sazona al gusto.
Corta el conejo en trozos pequeños y condimenta con sal y pimienta en otro bol.
Maja los dientes de ajo en un mortero, añade el tomillo y continúa majando.
Agrega un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite al majado, y mezcla bien.
Vierte esta mezcla sobre los trozos de conejo y deja marinar durante 30 minutos.
En un bol, combina el pan rallado y la harina de maíz. Reboza los trozos de conejo en esta mezcla.
Calienta aceite en una sartén y fríe los trozos de conejo hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Corta los pimientos en trozos y fríelos en la misma sartén. Sazónalos y añádelos al bol con las patatas.
Mezcla bien las patatas y los pimientos, y sirve junto al conejo empanado decorado con perejil fresco.
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