Coliflor con Bechamel de Pesto
Esta deliciosa coliflor se presenta con una cremosa bechamel de pesto que realza su sabor. Ideal como aperitivo o acompañamiento, es un plato que combina lo saludable con un toque gourmet.
Ingredientes
- 1 coliflor
- 10 tomates deshidratados en aceite
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
- 60 g de harina
- 600 ml de leche
- 50 g de hojas de albahaca
- 35 g de piñones tostados
- 75 g de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
Preparación
Separa la coliflor en ramilletes y colócala en una vaporera. Llena una olla grande con un poco de agua, sazona la coliflor y cocina tapada durante 15-20 minutos hasta que esté tierna. Reserva.
En un vaso de batidora, coloca los tomates deshidratados y añade un buen chorro de aceite de oliva. Tritura bien y cuela la mezcla para obtener un puré. Reserva.
En otro vaso batidor, añade los piñones, las hojas de albahaca, el diente de ajo pelado y troceado, el queso parmesano y un buen chorro de aceite. Tritura todo junto, añadiendo un poco de agua hasta conseguir una crema suave. Reserva el pesto.
En una cacerola, calienta un poco de aceite y añade la harina, rehogando durante un par de minutos. Incorpora la leche poco a poco, removiendo constantemente con un batidor para evitar grumos. Cocina la bechamel a fuego medio durante 5-6 minutos, sazona al gusto y apaga el fuego. Agrega el pesto y mezcla bien.
Coloca la coliflor cocida en una fuente para horno. Rocía con el puré de tomates deshidratados y cúbrela generosamente con la bechamel de pesto. Gratina en el horno hasta que la superficie esté dorada. Sirve caliente.
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