La noche anterior, pon los garbanzos en remojo para que se hidraten.

Al día siguiente, coloca los garbanzos en una olla rápida con agua hirviendo y una pizca de sal.

Pela y pica una cebolla y la zanahoria, y agrégalas a la olla.

Limpia y corta el puerro en trozos y añádelo también.

Corta el jamón, retira la grasa y ponlo en la olla junto con el zancarrón, la panceta y los chorizos.

Cierra la tapa de la olla y cocina todo durante 20 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, abre la olla y retira las carnes y los embutidos.

Escurre los garbanzos y resérvalos en un bol.

Cuela el caldo y déjalo reposar para que se desgrasé, luego colócalo en una cazuela.

Agrega los fideos al caldo y cocínalos según las instrucciones del paquete.

Para la fritada, pela y corta los dientes de ajo en láminas, y dóralos en una sartén con un poco de aceite.

Pica la otra cebolla y añádela a la sartén junto con el pimiento morrón y los pimientos verdes cortados en tiras.

Sazona las verduras y déjalas pochar hasta que estén tiernas.

Trocea las carnes, la panceta, el chorizo y el jamón en pedazos pequeños.

En los platos, coloca la fritada y las carnes troceadas.

Saltea los garbanzos en una sartén con un poco de aceite y una pizca de pimentón.

Sirve la sopa de fideos en un plato hondo y añade algunos garbanzos por encima; el resto sírvelo en una fuente.

Decora cada plato con una hoja de perejil.