Cocido Completo
El cocido completo es un plato tradicional que combina una rica variedad de carnes y legumbres. Este guiso reconfortante es ideal para disfrutar en familia, lleno de sabor y nutrientes.
Ingredientes
- 320 g de garbanzos
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 chorizos pequeños (150 g)
- 100 g de jamón curado
- 250 g de carrilleras de ternera
- 250 g de zancarrón (morcillo)
- 150 g de tocino ibérico
- 2 huesos de cañada
- ½ oreja de cerdo
- perejil al gusto
- sal al gusto
- ½ repollo cocido
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación
La noche anterior, pon los garbanzos en remojo para que se hidraten.
Al día siguiente, escúrrelos y colócalos en una olla rápida con agua hirviendo y un poco de sal.
Pela la cebolla y la zanahoria, y córtalas en pequeños cubos antes de añadirlas a la olla.
Limpia el puerro y córtalo de la misma forma, incorporándolo también a la olla.
Retira la grasa del jamón y agrégalo a la mezcla en la olla.
Añade el zancarrón, las carrilleras, el tocino, los chorizos, la oreja de cerdo y los huesos.
Sazona al gusto, cierra la tapa de la olla y cocina durante 25-30 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, separa las carnes, los garbanzos y las verduras, y el caldo en recipientes distintos.
Para el salteado de repollo, pela y corta los ajos en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Agrega el repollo a la sartén, sazona y saltéalo durante unos 5 minutos.
Sirve los garbanzos junto con las carnes y el salteado de repollo.
El caldo que sobró puede ser utilizado para preparar una deliciosa sopa.
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