Calienta un poco de aceite en una sartén y añade los pimientos del piquillo. Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y sazona al gusto.

Pica el diente de ajo y colócalo en una jarra. Agrega medio litro de agua y tritura bien la mezcla.

Vierte la mezcla de ajo y agua sobre los pimientos en la sartén. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se evapore.

Pela las patatas y, usando una mandolina, córtalas en forma de rejilla. Colócalas en un bol con agua para eliminar el almidón.

Saca las patatas del agua, sécalas con cuidado y fríelas en una sartén con aceite caliente. Cuando estén doradas, escúrrelas sobre un plato con papel absorbente y sazona.

Calienta una plancha con un chorrito de aceite. Salpimienta las chuletillas de cordero y cocínalas en la plancha durante 2-3 minutos por cada lado.

Sirve las chuletillas junto a las patatas rejilla y los pimientos. Decora el plato con unas hojas de perejil.