Comienza pelando las manzanas, córtalas en trozos y colócalas en un bol. Añade una pizca de sal, cubre el bol con film transparente, hazle unos agujeros y caliéntalo en el microondas durante 4 minutos.

Saca el bol del microondas y aplasta las manzanas hasta obtener un puré. Reserva.

Pela y pica finamente los ajos y la cebolleta. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe estos ingredientes hasta que estén dorados.

Limpia los boletus retirando la parte inferior y pasándolos con un papel absorbente húmedo. Pícalos y agrégales a la sartén con la cebolleta y el ajo. Sazona y cocina durante 4-5 minutos, luego escúrrelos bien.

Corta las hojas de pasta brick en cuartos. Coloca una porción de la mezcla de boletus en cada trozo y ciérralos formando paquetitos.

Calienta aceite en una sartén y fríe los bricks hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.

Unta una sartén con un poco de aceite y caliéntala. Salpimienta las chuletas de cerdo y cocínalas a la plancha, añadiendo mostaza por encima durante la cocción.

Sirve las chuletas acompañadas del puré de manzana y los bricks de boletus. Decora con unas ramas de perejil.