Chicharros en Escabeche
Los chicharros en escabeche son un plato lleno de sabor y tradición, ideal para disfrutar en cualquier ocasión. La combinación de pescado tierno con un escabeche aromático y las patatas fritas crujientes lo convierten en una delicia irresistible.
Ingredientes
- 2 chicharros (jureles)
- 2 patatas
- 2 cebolletas
- 2 zanahorias
- 8 dientes de ajo
- harina al gusto
- 200 ml de vinagre
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de salsa de tomate
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1 hoja de laurel
- 30 granos de pimienta
- sal al gusto
- perejil para decorar
Preparación
Comienza pelando los ajos y colócalos en una tartera con 200 ml de aceite caliente para rehogarlos.
Limpia las cebolletas, córtalas en juliana fina y agrégalas a la tartera junto con los ajos.
Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y añádelas a la mezcla. Sazona al gusto y añade la hoja de laurel y los granos de pimienta.
Rehoga todos los ingredientes durante unos minutos, luego vierte el vino, el vinagre y la salsa de tomate. Cocina la mezcla durante 5 minutos.
Limpia los chicharros y córtalos en rodajas. Sazona las rodajas y pásalas por harina.
En una sartén con aceite caliente, fríe las rodajas de chicharro brevemente por ambos lados.
Introduce el pescado en el escabeche y cocina a fuego suave durante 5 minutos. Luego, deja reposar la mezcla durante al menos media hora.
Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en bastones gruesos. Fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas.
Escurre las patatas sobre un plato con papel absorbente y sazona al gusto.
Sirve los chicharros acompañados del escabeche y las patatas fritas, decorando el plato con unas hojas de perejil.
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