Cebollas Rellenas de Espinacas y Queso
Estas cebollas rellenas son una deliciosa combinación de espinacas y queso, perfectas como aperitivo. Suave y cremoso, el relleno se complementa con el crujiente de los pistachos, creando un plato irresistible.
Ingredientes
- 4 cebollas rojas
- 300 g de espinacas
- 200 ml de crema de queso semicurado
- 1 diente de ajo
- 30 g de pistachos
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- perejil para decorar
- 10 tomates secos confitados
- 100 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Comienza machacando los pistachos en un mortero y resérvalos para más tarde.
Para preparar la salsa, coloca los tomates secos en un vaso batidor, añade el agua y el aceite de oliva. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea y cuela la salsa. Reserva.
Pela las cebollas y córtalas por la mitad. Cocínalas en el microondas durante 2 minutos por cada cebolla para ablandarlas.
Una vez cocidas, vacía el interior de las cebollas y pica la pulpa. En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la pulpa picada junto con el diente de ajo pelado y picado hasta que estén dorados.
Agrega las espinacas a la cazuela y cocina hasta que se ablanden. Sazona al gusto y retira del fuego. Incorpora la crema de queso y mezcla bien.
Rellena las mitades de cebolla con la mezcla de espinacas y queso. Espolvorea los pistachos machacados por encima y gratina en el horno durante 2 a 4 minutos.
Para servir, coloca un poco de salsa en el fondo de cada plato y coloca las cebollas rellenas encima. Decora con una ramita de perejil.
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