Cazuela de verdel con verduras y tapioca
Este plato combina la frescura del verdel con la suavidad de la tapioca y una variedad de verduras, creando una experiencia culinaria deliciosa y reconfortante. Ideal para disfrutar en una comida familiar o con amigos.
Ingredientes
- 4 verdeles
- 25 g de tapioca
- 1 tomate
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1 hoja de laurel
- perejil picado al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Retira las cabezas de los verdeles y colócalas en una cazuela. Reserva los lomos de pescado.
Agrega las espinas de los verdeles a la cazuela junto con el tallo de la cebolleta y la parte verde del puerro.
Vierte aproximadamente 1.500 ml de agua en la cazuela, sazona con sal y deja cocer durante 10 minutos.
Cuela el caldo resultante y resérvalo para más adelante.
Limpia el puerro y pela los ajos y la cebolleta. Corta todos los ingredientes en pequeños dados.
En una tartera, calienta un poco de aceite y rehoga los dados de puerro, ajo y cebolleta hasta que estén tiernos.
Corta el tomate por la mitad, rállalo y agrégalo a la tartera. Cocina un poco y añade la hoja de laurel.
Lava el calabacín, córtalo en cuartos y añádelo a la mezcla en la tartera.
Incorpora la tapioca y vierte el caldo reservado, ajustando la sal al gusto. Cocina durante 10 minutos.
Mientras tanto, corta los lomos de verdel a lo largo y quita las espinas del centro. Sazona con sal y pimienta.
Añade los lomos de verdel a la tartera y cocina durante 3 minutos más. Sirve caliente espolvoreado con perejil picado.
¿Te gustó esta receta?
Descubre más recetas deliciosas