Pica la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños. Calienta 8 cucharadas de aceite de oliva en una tartera y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, luego divídelas en cuartos. Añade las patatas a la tartera y rehoga durante unos minutos.

Limpia los boletus, corta los tallos en cubos y los sombreros en láminas. Incorpora los boletus a la mezcla en la tartera y cocina todo junto durante 5 minutos.

Corta la mitad de la trufa en pequeños dados y agrégala a la cazuela. Añade sal al gusto y mezcla bien.

Vierte el vino blanco en la tartera y deja que se cocine todo junto durante 6 a 8 minutos, permitiendo que los sabores se integren.

Pica un poco de perejil fresco y espolvoréalo sobre la cazuela. Casca los huevos sobre la mezcla.

Precalienta el horno a 200 ºC y coloca la tartera en el horno durante 2-3 minutos, hasta que los huevos estén ligeramente cuajados.

Saca la tartera del horno, lamina o pica el resto de la trufa y añádela a la cazuela. Espolvorea con más perejil picado antes de servir.