Brócoli con Calabaza y Patata
Este plato combina la frescura del brócoli con la dulzura de la calabaza y la suavidad de las patatas, todo ello realzado con un crujiente de jamón serrano. Ideal como aperitivo o acompañamiento, es una opción saludable y deliciosa.
Ingredientes
- 700 g de brócoli
- 300 g de calabaza
- 2 patatas
- 4 lonchas finas de jamón serrano
- 1 calabacín
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- nuez moscada al gusto
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 200 ºC y coloca las lonchas de jamón sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Hornéalas durante 10-12 minutos hasta que estén crujientes. Retíralas y déjalas enfriar.
Pela y pica la cebolleta. En una cazuela, calienta un chorrito de aceite y añade la cebolleta picada. Sofríe a fuego medio hasta que esté dorada.
Pela el calabacín, pícalo y agrégalo a la cazuela. Limpia el puerro, pícalo y añádelo también. Sazona con sal y rehoga todo junto durante 5-6 minutos.
Cubre los ingredientes con agua y cocina a fuego medio durante 5-6 minutos. Luego, tritura la mezcla hasta obtener una salsa suave. Añade un poco de nuez moscada rallada y vierte la salsa en una tartera.
Con una cuchara parisien, saca bolitas de calabaza y de las patatas. Separa los ramilletes de brócoli.
En una cazuela, calienta un poco de agua y coloca un accesorio para cocinar al vapor. Añade los ramilletes de brócoli y las bolitas de calabaza y patata. Sazona y cubre con una tapa. Cocina al vapor durante aproximadamente 15 minutos.
Una vez cocidos, mezcla los ramilletes de brócoli y las bolitas de verduras con la salsa en la tartera y calienta todo junto.
Sirve las verduras en platos individuales y decora con el jamón crujiente.
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