Atún con mermelada de tomate
Este plato combina la suavidad del atún rojo con la dulzura de una mermelada de tomate casera, creando una experiencia de sabor única. Acompañado de lechuga fresca y una mayonesa especial, es ideal para una comida ligera y deliciosa.
Ingredientes
- 800 g de atún rojo
- 100 g de hojas de lechuga variadas
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- vinagre al gusto
- sal al gusto
- 1 kg de tomates pera
- 300 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1 huevo
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra para la mayonesa
- 1 cucharada de salsa de soja
Preparación
Realiza un corte en cruz en la parte inferior de los tomates y escáldalos en agua hirviendo durante un minuto.
Pela los tomates y pícalos. Colócalos en una cacerola junto con el azúcar y la vaina de vainilla.
Cocina la mezcla a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo ocasionalmente, hasta que obtengas una mermelada espesa. Reserva.
Para la mayonesa, coloca el huevo en un vaso batidor, añade la salsa de soja y el aceite de oliva. Tritura con una batidora eléctrica hasta que emulsione y obtengas una textura cremosa. Reserva.
Corta el atún en cuatro porciones, sazona con sal y dóralo en una sartén con un poco de aceite caliente por ambos lados.
Lava y adereza las hojas de lechuga con sal, vinagre y aceite al gusto.
Para servir, coloca el atún en el plato, acompáñalo con la mermelada de tomate, la mayonesa y la ensalada de lechuga.
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