Corta la zanahoria en pequeños dados y cocínala en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal durante 6-8 minutos. Añade los guisantes en los últimos minutos de cocción. Escurre y reserva.

Lava el arroz bajo agua fría. Hierve agua en una olla y agrega el arroz junto con un poco de sal. Cocina durante aproximadamente 12 minutos. Escurre el arroz y enfríalo con agua fría para detener la cocción.

En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea el jamón cocido cortado en cubos hasta que esté dorado. Retira y reserva.

Agrega un poco más de aceite a la misma sartén. Bate los huevos en un bol, sazona y viértelos en la sartén. Cocina hasta que cuajen y corta en pequeños cuadrados.

En un wok o sartén grande, calienta un poco de aceite y saltea los langostinos hasta que estén rosados. Incorpora el arroz y cocina durante un minuto, removiendo constantemente.

Añade las verduras cocidas, el jamón y los huevos a la mezcla de arroz. Mezcla bien todos los ingredientes y añade la salsa de soja. Remueve hasta que todo esté bien combinado y caliente.

Sirve el arroz frito decorado con perejil picado al gusto.