Comienza pelando los dientes de ajo y cortándolos en láminas finas. Calienta un poco de aceite de oliva en una paella y sofríe los ajos hasta que estén dorados.

Deshuesa los muslos de pollo y córtalos en trozos pequeños. Sazona con sal y pimienta, y añádelos a la paella junto con la panceta cortada en dados. Dora bien ambos ingredientes y luego retíralos a un plato.

Lava y pela la zanahoria, luego córtala en rodajas y después en cuartos. Añade la zanahoria a la paella. Lava el pimiento y el calabacín, córtalos en dados y agrégales. Sofríe todo junto para que se mezclen los sabores.

Incorpora nuevamente el pollo y la panceta a la paella. Agrega el arroz y rehoga durante un par de minutos para que se impregne de los sabores.

Vierte el caldo caliente sobre el arroz y cocina a fuego medio durante 18-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar durante 2-3 minutos antes de servir.