Precalienta el horno a 190 ºC y coloca los pimientos morrones en una bandeja. Rocíalos con un poco de aceite y añade sal. Ásalos durante 40 minutos.

Una vez asados, retira los tallos y las semillas de los pimientos y pélalos. Colócalos en un vaso batidor junto con un diente de ajo pelado y picado, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Tritura hasta obtener un puré y reserva.

Limpia los calamares y déjalos aparte.

Pela y pica las cebolletas y dos dientes de ajo. Pica también el pimiento verde. En una olla rápida, calienta un chorrito de aceite y rehoga las cebolletas, el ajo y el pimiento verde con un poco de sal.

Pela los tomates, pícalos y agrégales a la olla. Cocina todo junto durante 6-8 minutos.

Incorpora los tentáculos de los calamares picados y sazona. Vierte el txakoli y deja que hierva un momento.

Si los calamares tienen tinta, colócala en el vaso batidor con dos vasos de agua y tritura. Si no, puedes usar tinta de calamar en sobre. Agrega esta mezcla a la olla junto con los calamares limpios. Cierra la tapa y cocina durante 8 minutos.

Retira los calamares y tritura la salsa restante en el vaso batidor. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de agua para aligerarla.

En una tartera, calienta un chorrito de aceite y rehoga el arroz. Añade la salsa triturada y cocina el arroz durante 20 minutos.

Corta los calamares en cilindros y añádelos a la tartera. Cocina todo junto durante 3-5 minutos más.

Sirve el arroz caliente acompañado del puré de pimientos y decora con hojas de perejil.