Lamina dos dientes de ajo y pica finamente la cebolleta. Calienta un poco de aceite en una cazuela y sofríe los ajos hasta que estén dorados.

Agrega la cebolleta picada y cocina hasta que esté tierna. Luego, incorpora los tomates picados y una pizca de sal. Cocina todo junto durante unos 25 minutos.

Pasa la mezcla por un pasapurés para obtener una salsa suave y reserva.

En otra cazuela, calienta medio litro de agua y disuelve la pastilla de caldo de pollo. Cuando esté lista, añade el arroz y cocina durante aproximadamente 18 minutos.

Mientras tanto, coloca los plátanos en una bandeja para horno y ásalos a 180 ºC durante 15 minutos. Una vez asados, déjalos enfriar un poco y pélalos.

En una sartén pequeña, calienta aceite y añade un par de dientes de ajo con piel aplastados. Fríe los huevos uno a uno y añádeles sal al gusto.

Para servir, coloca el arroz en el plato y acompáñalo con los plátanos, los huevos fritos y los ajos. Baña con la salsa de tomate y espolvorea perejil picado por encima.