Comienza pelando los dientes de ajo y pícalos finamente. Colócalos en un mortero junto con una pizca de sal.

Lava los pimientos, reserva uno y corta los otros en pequeños dados. Añade estos dados al mortero y machaca bien la mezcla.

Transfiere la mezcla del mortero a un bol. Retira la corteza del pan y trocea la miga, luego agrégala al bol para que se empape.

Pela los tomates, córtalos en trozos y machácalos. Incorpora esta mezcla al bol con los otros ingredientes y ajusta la sal al gusto.

Agrega el aceite de oliva al bol y mezcla todo bien para integrar los sabores.

Corta el pimiento que habías reservado en trozos grandes y la cebolleta en cuartos, separando las capas.

Sirve el arranque en un plato y acompáñalo con los trozos de pimiento y cebolleta.