Anchoas a la cazuela
Las anchoas a la cazuela son un plato sabroso y lleno de sabor del mar, ideal para compartir en una comida familiar. La combinación de verduras y el toque del txakoli realzan el sabor de las anchoas frescas, creando una experiencia culinaria deliciosa.
Ingredientes
- 1 kg de anchoas frescas
- 1 hogaza de pan
- 3 dientes de ajo
- 4 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 100 ml de txakoli
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1 guindilla
- sal al gusto
- perejil fresco para decorar
Preparación
Precalienta el horno y corta 4 rebanadas de pan. Colócalas en una bandeja y tuéstalas hasta que estén doradas. Reserva.
Lamina los ajos y corta las cebolletas y el pimiento verde en dados pequeños.
En una cacerola grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade los ajos, las cebolletas y el pimiento. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.
Corta la guindilla en rodajas y agrégala a la mezcla de verduras. Añade sal al gusto y cocina un poco más.
Vierte el txakoli en la cacerola y deja que hierva durante un par de minutos para que se evapore el alcohol.
Limpia las anchoas, retirando las cabezas, vísceras y espinas. Coloca las anchoas sobre las verduras en la cacerola, sazona y cubre con una tapa.
Cocina a fuego suave durante 3-4 minutos hasta que las anchoas estén cocidas.
Sirve las anchoas calientes, decoradas con perejil fresco y acompaña con las rebanadas de pan tostado.
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