Precalienta el horno a 190 ºC y cubre una bandeja con papel de hornear. Coloca las lonchas de jamón y panceta sobre la bandeja, cúbrelas con otro papel y hornéalas durante 10 a 12 minutos.

Mientras tanto, pela y corta la calabaza y las patatas en trozos. Limpia los puerros y pica todo en trozos pequeños.

Coloca los vegetales picados en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén tiernos.

Una vez cocidos, escurre los ingredientes y tritúralos hasta obtener una crema suave. Si es necesario, cuela la mezcla para eliminar grumos.

Pela las alcachofas y colócalas en una olla con agua y un manojo de perejil. Cocina a fuego medio durante 20 minutos. Luego, retíralas y deja que escurran.

Para servir, coloca la crema de calabaza en el plato, añade un chorrito de aceite de oliva y acompaña con las alcachofas. Agrega los crujientes de panceta y jamón por encima y decora con una hoja de perejil.