Pica las cebolletas y sofríelas en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas.

Añade las peras peladas y cortadas en trozos, y cocina durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.

Salpimienta al gusto y agrega el vino de Oporto junto con el agua. Cocina la mezcla durante 15 minutos.

Una vez cocido, tritura la mezcla hasta obtener una salsa suave y resérvala.

Lava las hojas de acelga, córtalas por la mitad y hiérvelas en agua con una pizca de sal durante 20 minutos.

Escurre bien las acelgas y pícalas finamente antes de transferirlas a un bol.

Incorpora la carne picada de pollo, la yema de huevo y el diente de ajo finamente picado. Salpimienta y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Con ayuda de dos cucharas, forma pequeñas bolitas con la mezcla.

Reboza las bolitas en harina y fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Calienta las albóndigas en la salsa que preparaste anteriormente y decora con una hoja de perejil antes de servir.